Postup přípravy
Ricottu ochuťte solí a pepřem. Brambory uvařte v osolené vodě, až budou velmi měkké. Ještě teplé je rozmačkejte. Přidejte po troškách mouku, celý parmezán a žloutky a vypracujte těsto.
Plněné noky by měly mít tvar půlměsíce. Přeložte těsto na vál a vyválejte. Sklenicí vykrájejte z těsta kruhy. Na půlku těsta položte ricottu. Noky zavřete a vařte, dokud nevyplavou na povrch.
Na pánvi zahřejte trochu másla a orestujte špenát, rozinky a piniové oříšky. Přidejte noky, promíchejte a dejte na talíř s trochou parmezánu a olivovým olejem.
