Postup přípravy
Smícháme hřebíček, skořici, pepř a muškátový oříšek a směsí potřeme tuňáka. Mátu spaříme horkou vodou a hned dáme do ledové vody. Rozmixujeme s olivovým olejem a prolisujeme přes gázu.
Česnek a rozmarýn jemně nasekáme. Rozehřejeme pánev, přidáme rozmixovanou mátu, česnek a rozmarýn. Smažíme tuňáka až vznikne červená kůrka. Sundáme z pánve. Zbytek oleje z pánve nalijeme na nasekané olivy a odkapané kapary. Na ostatním oleji orestujeme cuketu nakrájenou na tenká kolečka. Kůru z limetky jemně nasekáme spolu s cukrem.
Tuňáka servírujeme s olivami, kapary, cuketou a limetkovou kůrou, nasekanou pažitkou, olivou a několika kapkami sójové omáčky.
