Postup přípravy
Bulgur opražte na olivovém oleji a zalijte vývarem v poměru 2:1, vařte, dokud se veškerý vývar nevstřebá. Vařený bulgur odložte stranou, aby vychladl.
Nakrájené olivy vložte do misky, přidejte okurky a rajčata bez dužiny, nakrájenou cibuli, nasekanou petržel, mátu, sůl, pepř, olivový olej, pomerančovou kůru a citronovou šťávu. Promíchejte a přidejte vychladlý bulgur.
V hrnci rozpusťte velké množství másla, vložte osolené a opepřené filety z tresky, přidejte estragon a duste asi 12 minut. Poté velmi jemně přeneste na talíř a podávejte s taboulehem.
