Postup přípravy
Oloupejte červenou řepu, nakrájejte ji na větší kostičky a spolu s květy levandule, přiveďte k varu. Vařte doměkka, asi tak 20 minut, poté nechte okapat a vychladnout. Rozmixujte na pyré. Odměřte půl sklenice pyré.
Do velké mísy nalijte mléko a ocet a odložte na 5 minut. Mezitím zalijte lněná semínka horkou vodou a odložte na 3 minuty (vytvoří se gel).
V malé misce promíchejte všechny suché ingredience metlou.
Do mléka sraženého octem přidejte nabobtnalá lněná semínka, následně přidejte zbývající mokré ingredience a vše rozmixujte dohladka. Postupně přidávejte suché ingredience a pozvolna míchejte, až se všechny přísady v misce krásně spojí.
Těsto nalijte do forem na muffiny vyložených pečícím papírem, a pečte 15 - 18 minut. Mezitím v malém hrnečku zahřejte všechny ingredience na polevu a šlehejte metlou, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Až bude tekutá a hladká, odstavte ji ze sporáku a nechejte alespoň 30 minut chladnout.
Upečené muffiny rozložte na vál a po vychladnutí polijte polevou. Posypte nasekanými ořechy a květy levandule.
