Postup přípravy
Mrkev vložte do nádoby na pečení, potřete olejem, posypte skořicí, solí a malou špetkou pepře. Dejte péct do trouby předehřáté na 220 stupňů.
Pesto
Nať přelijte vroucí vodou, a pak ponořte do lázně s ledovou tříští. Osušte ji a následně rozmixujte s koriandrem, citronovou kůrou, chilli a solí do husté pasty. Přidejte zbytek ingrediencí (kromě oleje) a znovu promixujte. Odložte mixér a pozvolna přidávejte olej. Dochuťte solí a pepřem.
Hotové pesto rozprostřete na upečenou mrkev a posypeme čerstvým koriandrem.
