Salát z grilovaného a syrového chřestu s hovězím a dresinkem z maracuji

Sledujte kuchařské show každý den na CANAL+ Domo. Recepty najdete na www.canalplusdomo.com

Ingredience
16 kusů zeleného chřestu
4 kusy bílého chřestu
2 kusy hovězího vysokého roštěnce
Sůl
Čerstvý koriandr nebo petržel

Dresink
2 maracuji 
4 lžíce olivového oleje
1–2 lžíce jablečného octa
Trochu chilli papričky
Sůl

Doba přípravy
30 minut

Příprava jídla
Dresink: Smícháme dužinu z maracuji s olivovým olejem, octem a nadrobno nakrájenou chilli. Promícháme a dle chuti osolíme. Dáme stranou.

Odřízneme konce zeleného chřestu a poté ho oloupeme až k hlavičce. Bílý chřest oloupeme a pomocí mandolíny nebo škrabky na zeleninu nakrájíme tenké a široké plátky. Ty namočíme do ledové vody a dáme stranou. Hovězí maso opékáme na pánvi 2–3 minuty z obou stran na medium rare. Hotové maso necháme chvíli odpočinout a pak nakrájíme na tenké plátky. Osolíme. Mezitím na pánvi ze všech stran rychle opečeme minutku chřest. Ten pak položíme na talíř, přidáme pár plátků hovězího masa a nahoru přidáme pár tenkých plátků syrového bílého chřestu. Nakonec vše přelijeme dresinkem.  

Recept najdete v 7. epizodě seriálu Souboj chutí 3 na CANAL+ Domo ve Videotéce Skylink 

Kuchařské show na CANAL+ Domo